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内蒙古锡林郭勒的那些美味食品

时间:2017-12-30 来源:内蒙古之窗

锡林郭勒盟是内蒙古自治区下辖盟,位于内蒙古自治区中部,是西部大拓荒的前沿,距京、津、唐比来的草原牧区,是国家主要的畜产品基地。锡林郭勒的首要家当为粮食种植和畜牧业,种种粮食作物和牲口种类繁多,资源丰富。

1. 油炸饽饽

油炸饽饽是蒙古族喝奶茶时间所吃的小吃。制作时利用小麦面粉加糖、鸡蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和面,然后或擀成麻叶型,或拉成馓子型,或擀成片,再切成小棒型、三角型。然后用牛油、羊油或植物油炸成金黄色,即可食用。

2. 内蒙古锅饼

相传康熙皇帝巡边途径多伦县二蹬泉一带时,非常疲累,于是进入一家百姓家借宿,饭桌上,主人端上来莜面锅饼,饥渴交加的康熙吃过之后以为这是从未吃过的厚味,于是锅饼就进入了宫廷御膳的菜谱。锅饼建造是一面蒸一壁烤而制成的,灶具特别陈旧,日常是使用直径一米左右的大锅,燃料也很讲求。

3. 莜面饺子

在多伦,你能吃到正宗的莜面饺子,这种饺子特点是制作不用擀面杖,饺子皮均是用手捏成,薄度和滑润度一点不亚于白面擀出来的饺子皮,而且莜面有“不粘面”的别称,包完饺子面不会粘到手上,乃至连盆上、面板上都不会粘。

4. 楚拉子

楚拉子是使用乳清建造的,将乳清放在文火上煮沸,一直煮到锅底呈现稀奶酪,然后将稀奶酪放入过滤布袋中过滤,把袋中的稠奶酪取出用手攥成小块,即成奶酪干,也便是楚拉子。

5. 苏尼特羊肉串

苏尼特羊肉串是内蒙古的传统小吃,材料选用的是苏尼特半荒原草原原生态情形下发展的优质羊。建造时是将羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在细铁钎上,放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣子面、精盐和孜然粉,数分钟即熟。

6. 白扒猴头蘑

白扒猴头蘑是内蒙古的一道传统名菜。质料使用的是内蒙古特产的猴头蘑。将泡发、洗濯、收拾好的猴头蘑放入烧沸的高汤锅中略弹后捞出,沥干水分,顺丝毛改成适度弹片,丝毛朝下整齐的码入盆中。锅中加适量熟猪油烧热,下入葱段、姜片稍炸,再插手鸡汤、料酒、盐等烧沸,捞出葱段、姜片扔掉,撇去浮沫把盘中的猴头蘑放入锅中烧沸后,用小火煨熟,待汤汁收浓,用水淀粉勾芡,淋入熟猪油,大翻勺后装入盘中。特点是光彩乳白,状貌整齐,质地滑嫩,口胃鲜香。

7. 阿巴嘎旗扒驼掌

内蒙古历史名菜,是以骆驼前掌为主料,口蘑为辅料烹制的菜肴。此菜外观颜色淡白,吃起来不肥不腻,肉嫩鲜美,营养丰富,多出现于招待高朋的宴席上。

8. 蒙古锅茶

蒙古锅茶是先使用传统要领将奶茶熬好,然后加入风干肉、奶酪、奶皮子等在锅中边吃边煮。吃的时间将奶茶盛在碗中,到场奶豆腐、炒米、黄油混在一起。炒米和奶豆腐越泡越软,口味越泡越好,喝的时候配上蒙古果子、牛排和鸡蛋等就改正宗了。

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